فلفل قرمز (چیلی)

  • 13 بهمن 1399
طب سنتی
زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۵ دقیقه
فلفل قرمز (چیلی)
فلفل قرمز، با نام علمی Capsicum annuum میوه‌ی گیاه کپسیکوم، از خانواده ی بادمجانیان است که به ‌خاطر طعم تند خود شناخته شده است. این گیاه در مناطق گرمسیر و نیمه گزمسیر می روید.فلفل قرمز معمولا به‌ عنوان ادویه یا به ‌عنوان بخشی از ترکیبات تشکیل‌دهنده در غذاهای مختلف مانند خورش‌ها، مخلوط ادویه‌جات و سس‌ها استفاده می‌شود. می‌توان فلفل قرمز کامل را در غذاها ریخت و به‌صورت پخته‌شده استفاده کرد. «کپسایسین» مهم‌ترین ترکیب زیست ‌فعال گیاهی در فلفل قرمز بوده که مسئول طعم تند فلفل قرمز و فواید آن برای سلامتی است.طبیعت فلفل قرمز گرم و خشک است

فلفل قرمز، با نام علمی Capsicum annuum میوه‌ی گیاه کپسیکوم، از خانواده ی بادمجانیان است که به ‌خاطر طعم تند خود شناخته شده است. این گیاه در مناطق گرمسیر و نیمه گرمسیر می روید فلفل قرمز معمولا به‌ عنوان ادویه یا به ‌عنوان بخشی از ترکیبات تشکیل‌دهنده در غذاهای مختلف مانند خورش‌ها، مخلوط ادویه‌جات و سس‌ها استفاده می‌شود. می‌توان فلفل قرمز کامل را در غذاها ریخت و به‌صورت پخته‌شده استفاده کرد. «کپسایسین» مهم‌ترین ترکیب زیست ‌فعال گیاهی در فلفل قرمز بوده که مسئول طعم تند فلفل قرمز و فواید آن برای سلامتی است.

 

 

خواص فلفل قرمز

 

سرشار از ویتامینها و مواد معدنی: فلفل چیلی غنی از ویتامین A و C و B و E (یک آنتی اکسیدان قوی که بدن را از رادیکال های آزاد محافظت می کند) است.همچنین دارای پتاسیم (مناسب برای حفظ سلامت سلولی، هیدراسیون و فشار خون مناسب)، آهن (در حفظ سطح مناسب اکسیژن موثر است)، منگنز (در تشکیل واکنش های آنتی اکسیدانی در بدن کمک می کند)، منیزیم (برای عملکرد مناسب عصب و ماهیچه، تنظیم قند خون و سنتز پروتیین) است.

 

بهبود هضم: فلفل قرمز به معده کمک می کند که فرایند هضم غذا را بهتر انجام دهد و میزان رفلکس اسید معده را کاهش می دهد. (البته این درباره افرادی است که مبتلا به ناراحتی‌های معده نیستند.)

ضد درد: کپسایسین که عمده‌ترین ترکیب زیست‌فعال گیاهی در فلفل قرمز است، ویژگی منحصربه‌فردی دارد. کپسایسین به گیرنده‌های درد متصل می‌شود. این امر باعث احساس سوزش می‌شود، ولی احساس سوزش ناشی از جراحت یا آسیب واقعی نیست.اتصال کپسایسین به گیرنده‌های درد، می‌تواند آنها را به سایر دردها مانند سوزش سر دل ناشی از ریفلاکس معده بی‌حس کند. البته تأثیر کاهش درد فلفل قرمز دائمی نیست. یک مطالعه نشان داد ‍۱ تا ۳ روز پس از توقف مصرف کپسایسین، تأثیر آن در بی‌حسی و کاهش درد از بین می‌رود.پودر فلفل در تسکین درد دندان، زونا، آرتریت، پسوریازیس و سایر انواع دردهای مزمن مفید است و مانند یک ضد درد عمل می کند البته این کاهش با افزایش اولیه درد همراه است و ممکن است سوزش و خارشی به همراه داشته باشد که ماندگار نیست و زود فروکش میکند.

 

سلامت قلب: کپسایسین به کاهش کلسترول و تری گلیسیرید کمک می کند که باعث کاهش خطر تشکیل لخته خونی می شود. و خطرات ناشی از حمله قلبی، سکته یا لخته خون کشنده را هم کاهش می دهد. فلفل قرمز علاوه بر اینکه ضدخونریزی است بطور شگفت انگیزی سبب بهبود جریان خون و فشار خون می شود. فعالیت قلب را افزایش می دهد و به آن قدرت و انرژی می بخشد.همچنین مصرف کافی پتاسیم می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. فلفل قرمز سرشار از پتاسیم است.

 

کاهش قند خون: تحقیقات نشان داده است که خوردن غذاهای حاوی فلفل چیلی می تواند برای افرادی که از دیابت رنج می برند، بسیار مفید باشد.به نظر می رسد که چیلی مقدار انسولین مورد نیاز برای هضم غذا و تبدیل به سطح کلی قند خون را کاهش می دهد.این کاهش در تولید انسولین به کاهش فشار کبد نیز کمک می کند

 

درمان سرماخوردگی: مصرف فلفل قرمز با دوز بالا اثر مفید و سریع در بهبود سرما خوردگی دارد. افراد زمانی که به سرماخوردگی‌ دچار می‌شوند باید با بالا بردن سوخت و ساز بدنشان سموم را دفع کنند تا زودتر به بهبودی کامل برسند. مصرف فلفل قرمز با دوز بالا اثر مفید و سریعی دارد. منظور از دوز بالا در حدود ۶۰۰ میلی گرم تا یک گرم است. بدیهی است دوز بالا برای اشخاص مختلف متفاوت است.

 

افزایش ایمنی بدن: فلفل چیلی به دلیل محتوای بالای ویتامین ها, به ویژه ویتامین A و C به عنوان یک تقویت کننده ایمنی شناخته شده است. ویتامین A برای حمایت از بافت مخاطی از جمله مجاری تنفسی, مجاری ادراری و دستگاه گوارش بسیار ضروری است.این سیستم ها, دفاع اولیه بدن دربرابر عفونت ها و میکروب ها هستند. ویتامین C به تشکیل و حفظ بافت های ارتباطی و عروقی کمک می کند و چون مقادیر زیادی آنتی اکسیدان دارد، برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است. بدن را قوی و گردش خون را متعادل می کند.

 

ضد خونریزی: از مهمترین خواص فلفل قرمز خاصیت ضد خونریزی آن است. در برخی از نقاط دنیا برای بند آوردن خونریزی در موارد اوژانسی از فلفل استفاده می شود. دلیل آن نیز این است که فلفل نوعی داروی قابض خون ِ قدرتمند است که می تواند مانع خونریزی شود. فلفل  بر روی فشار خون یک برابرسازی سریع انجام می دهد و از این طریق باعث لخته شدن خون می شود.علاوه بر بندآوردن خون، عفونت زدایی نیز می کند

 

لاغری: کپسایسین موجود در فلفل قرمز می‌تواند با کاهش اشتها و افزایش چربی سوزی به کاهش وزن کمک کند.  فلفل گرمازاست، یعنی دمای بدن را کمی بالا می برد، و همین کافی است که مقدار زیادی کالری بسوزد. در واقع متابولیسم بدن را افزایش میدهد.این ماده غذایی، حاوی کالری بسیار کمی است، به همین دلیل در بین افرادی که رژیم می‌گیرند طرفدار زیادی دارد؛ علاوه بر آن به میزان چشمگیری حاوی فیبر است که در حفظ سلامت بدن موثر است. انواع فلفل چه از نوع تند و چه شیرین، حاوی ترکیباتی هستند که دمای بدن را به میزان چشمگیری بالا می‌برند و مصرف اکسیژن را بعد از ۲۰‌ دقیقه به حداکثر می‌رسانند؛ در نتیجه ،بدن کالری بیشتری می‌سوزاند و به کاهش وزن کمک بسیاری می‌کند.قابل ذکر است تنها کسانی‌که به‌طور منظم فلفل قرمز مصرف نمی‌کنند، با مصرف آن، اشتها و کالری مصرفی‌شان کاهش پیدا می‌کند.چرا که مصرف منظم آن موجب می شود بدن نسبت به تأثیرات کپسایسین مقاوم‌ تر ‌شود و این موضوع از تأثیرگذاری آن می‌کاهد

 

مفید برای کم خونی: مصرف فلفل قرمز موجب جذب بهتر آهن در بدن می شود و به دلیل داشتن مقادیر بالایی از مس و آهن برای افراد دچار کم خونی بسیار مفید است.  مصرف فلفل قرمز باعث می شود تولید سلول های خونی جدید در بدن افزایش یابد و به همین دلیل می تواند یک گزینه مناسب برای درمان کم خونی باشد.علاوه بر این فلفل قرمز حاوی مقادیر غنی از اسید فولیک است که باعث افزایش تولید گلبول های قرمز می شود و به همین دلیل می تواند به درمان کم خونی و علائم آن که مشکلاتی همچون خستگی مداوم است کمک کند.

 

درمان اسهال خونی: فلفل قرمز بهترین محرک مفید برای درمان اسهال ساده و اسهال خونی می باشد زیرا باعث تحریک آب معده شده و بر اسیدیته آن تأثیر می‌گذارد و از تحریک جلوگیری می‌کند

 

ضد التهاب: درد هایی مانند ورم مفاصل، سردرد، فشار سینوسی و درد مفاصل، معمولاً توسط واکنش های التهابی به وجود می آیند. کپسایسین که یک عامل ضد التهاب قوی اشت ،این واکنش ها را آرام می کند و منجر به کاهش درد می شود. ضماد فلفل قرمز برای روماتیسم و التهاب‌ها و ذات الجنب به صورت استعمال خارجی و در برخی موارد حتی به صورت مصرف داخلی بسیار کمک می‌کند

 

بالا بردن توانایی کنترل درد: خاصیت شگفت آور دیگر فلفل، توانایی کنترل درد در بدن است. در واقع فلفل، گردش خون را بهبود می بخشد و در نتیجه مواد لازم برای بهبود را به هر نوع جراحت و زخم می رساند و از این طریق منجر به توانایی تحمل وکنترل درد می شود.

 

بهبود یبوست: اضافه کردن مقداری گرد فلفل قرمزبه غذا برای جلوگیری از یبوست مفید است زیرا حرکت دودی شکل روده ها را تحریک می کند.(دود در عربی به معنای کرم است و مقصود از حرکات دودی شکل، حرکات پیش برنده ی روده است که موجب به جلو راندن غذا در طول روده می شود)

 

ضد سرطان: برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف فلفل می تواند واقعاً مفید باشد و وجود سلول های سرطانی خاص مانند سرطان روده را کاهش دهد. علاوه بر این، مواد غنی آنتی اکسیدانی آن به بدن کمک می کند تا در برابر رادیکال های آزاد محافظت کند. کپسنتین ،کاروتنوئید اصلی در فلفل چیلی قرمز و مسئول رنگ قرمز فلفل است و اغلب بیش از 50 درصد کل محتوای کاروتنوئید را تشکیل می دهد. ویژگی های آنتی اکسیدانی قوی آن ممکن است ، ضد سرطان عمل کنند.تحقیقات بیشماری نشان داده اند که کاپسیسین موجود در فلفل از رشد تومورهای سرطانی جلوگیری می کند و حتی سبب از بین رفتن سلول های بدخیم می شود. اثر این ماده در از بین بردن تومورهای پروستات و بیضه و سرطان های مرتبط با اختلال هورمونی مشاهده شده است. نکته جالب درباره فلفل تند این است که ویتامین ث موجود در این سبزی حدود 400 درصد بیشتر از ویتامین ث موجود در پرتقال است.که این مطلب نشانگر سطح بالای آنتی اکسیدان موجود در فلفل قرمز است.اما نکته حائز اهمیت این است که نتیجه تحقیقی که در مرکز تحقیقات سرطان شناسی آمریکا صورت گرفته نشان می‌دهد که ماده موثر موجود در فلفل مانند تیغ دولبه عمل می‌کند و اثر سرطان زایی یا ضد سرطانی آن به میزان مصرف آن بستگی دارد. اگر مصرف فلفل تند یا قرمز بیش از اندازه مجاز باشد به تومور‌های سرطانی منجر می‌شود و اگر در حد مجاز مصرف شود می‌تواند اثرات ضد سرطانی خود را نشان دهد

 

ضد سرفه: فلفل قرمز در بیرون راندن اخلاط موثر است و در بیماریهای تنفسی به ویژه زمانی که اخلاط زیادی تنفس بیمار را درگیر کرده است،اخلاط زاید را دفع می کند و سبب رفع سرفه می شود

 

مفید برای آسم: اگر افراد مبتلا به آسم به فلفل قرمز الرژی نداشته باشند مصرف آن می تواند حمله های خفگی مبتلایان به اسم را بهبود دهد

 

رشد مو: فلفل قرمز سبب افزایش جریان خون به پوست سرمی شود وبه تقویت فولیکول های مو و رشد موهای سر کمک می کند

 

ضد اسپاسم: خاصیت ضد اسپاسم فلفل قرمز در موارد قفل شدن فک ها بسیار مفید و موثرعمل می کند و برای کلیه ، طحال و لوزالمعده مفید است.همچنین فلفل قرمز برای رفع گرفتگی عضلات تاثیرگذار است.

 

استحکام دندان و لثه: ویتامین c یکی از ویتامینهایی است که ذر حفظ سلامت دهان و دندان بسیار موثر است و به استحکام لثه ها و دندان ها کمک می کند.فلفل قرمز سرشار از این ویتامین است.

 

کاهش کلسترول: مطالعات نشان می دهد که اسید بیرنگ کپساسین که فعالترین عنصر موجود در فلفل است، میزان کلسترول خون را کاهش می دهد و سبب کاهش شدت سیگنالهای درد در بدن میشود. این عنصر هم چنین خاصیت ضد باکتری و ضد اکسید دارد واین بدان معناست که از سلولهای شما در برابر اسیبها محافظت میکند.

 

ضد گرفتگی و احتقان: فلفل قرمز ضد احتقان(پرخونی گلو و سینه) و گرفتگی می باشد و برای رفع احتقانهای حاد در بیماری های ذات الریه و ذات الجنب مفید است همچنین به حل شدن لخته های خون کمک می کند


 

عوارض ، مضرات و موارد منع مصرف:

 

- اشخاصی که دارای مزاج گرم هستند نباید فلفل قرمز تند مصرف کنند .

- به عنوان یک قاعده کلی, همه غذاهای تند برای بواسیر مضر هستند و فلفل نیز از این قاعده مستثنی نیست.

- مصرف بیش از حد آن در سیستم گوارش افراد، آلرژی ایجاد می‌کند

- کپسایسین و دیگر عناصر تند فلفل , غشاهای مخاطی را تحریک می کنند. خوردن فلفل تند در مقادیر زیاد می تواند گاستریت(ورم معده) را بدتر کند و موجب تهوع, استفراغ و اسهال میشود. فلفل نیز برای افرادی که دارای زخم معده هستند، مضر است

-  این گیاه بهتر است در دوران بارداری و تا چند ماه بعد از زایمان مصرف نشود.  

- فلفل تند سبب سوزش معده و برگشت اسید معده می شود پوشش معده را تحریک می کند و باعث می شود که محتوای معده به سمت مری بیشتر بالا بیاید و در نتیجه احساس سوزش سر دل در فرد ایجاد شود.همچنین برای مبتلایان به سندروم روده تحریک پذیر مضر است.

- افرادی که دچار بیماری‌های اعصاب هستند مصرف فلفل قرمز را به حداقل برسانند.

- مصرف فلفل قرمز، برای کودکان چندان توصیه نمیشود.

  • 13 بهمن 1399
طب سنتی

پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید

مویز
موسیر
پونه
کندر
مرزنجوش
دیدگاه خود را بنویسید دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *