استویا ؛ جایگزینی سالم و طبیعی برای قند و شکر

  • 14 فروردین 1401
طب سنتی
زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۶ دقیقه
استویا ؛ جایگزینی سالم و طبیعی برای قند و شکر
باورتان می‌شود که یک ماده شیرین‌کننده‌ای هیچ کالری نداشته باشد؟ بله کالری استویا صفر است. برای همین هم می‌توانید با خیال راحت آن را به غذاهای مختلف اضافه کرده و میل کنید. به عنوان مثال اگر عادت دارید که چای یا قهوه‌تان را با شکر زیاد میل کنید استفاده از استویا می‌تواند شما را از مصرف قند و شکر زیاد دور کند. همچنین می‌توانید از این گیاه برای تهیه‌ی لیموناد یا انواع مرباها و شربت‌ها هم استفاده کنید.


 
استویا  (Stevia) گیاه بومی آمریکای جنوبی است که صدها سال از آن به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. امروزه برگ استویا به عنوان شیرین کننده طبیعی دمنوش های گیاهی و یا به عنوان عصاره با خلوص بالا و کالری صفر، برای کاهش انرژی و افزودن قند در غذاها و نوشیدنی ها، دراغلب کشورها مورد استفاده قرار می گیرد. عصاره استویا، از طریق حرارت دادن برگ های گیاه و استخراج ترکیبات شیرین آن تهیه می شود.

استویا دارای اهداف پزشکی به عنوان یک ضد میکروب ، ضد اسهال ، ضد تومور ، ادرارآور، ضد التهاب و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است و شواهد علمی استفاده از آن را برای کنترل قند خون  و فشار خون بالا بسیار سودمند می داند.

استویا ، این گیاه برگهای کوچکی دارد که روی ساقه قرار دارند. گلدهی گیاه با کوتاه شدن روز و سرد شدن هوا شروع می شود و روی ساقه گیاه گلها سفید و بنفش کوچکی ظاهر می شود. گرده افشانی گلها توسط باد و حشرات انجام می شود. دانه گیاه فندقه کوچک سبک و کرکدار است که باد آن را جا به جا می کند. بهترین دما برای رشد این گیاه 30-15 درجه سانتیگراد است.

استویا حاوی پروتئین، فیبر، کربوهیدرات، فسفر، آهن، کلسیم، پتاسیم، سدیم، منیزیم، روی، ویتامین A و C است.

نوعی رزین آروماتیک در برگ های این گیاه وجود دارد که دستگاه گوارشی انسان را تقویت می کند.

روغن های ضروری این گیاه دارای 12/0 تا 16/0 درصد است که 43/0 درصد آن درگل آذین وجود دارد.

دی ترپن گلیکوزاید انت کائورن موجب شیرینی استویا شده است که بسیار شیرین تر از شکر معمولی (سوکروز) است.

گلیکوزایدها که ترکیباتی ارگانیک می باشند تشکیل شده از یک بخش گلیکونی (شیرین) و یک بخش غیر گلیکونی هستند.



 

مزایای استفاده از استویا

 پاکسازی کبد

گیاه استویا یک دیورتیک طبیعی بوده که به سم زدایی و پاکسازی بدن و کبد کمک می‌کند، از این رو برای درمان بیماری‌های کبد از جمله کبد چرب بسیار مفید است.

 

درمان پوکی استخوان

مطالعات نشان داده‌اند که این گیاه با افزایش متابولیسم کلسیم، به افزایش تراکم استخوان کمک کرده و برای درمان پوکی استخوان مفید است. 

 

جلوگیری از سرطان پانکراس

: شیرین برگ حاوی بسیاری از استرول‌ها و ترکیبات آنتی اکسیدانی است. مطالعات نشان داده‌اند که این گیاه خطر ابتلا به سرطان پانکراس را 23 درصد کاهش خواهد داد.

 

 کاهش فشار خون بالا

 برخی از گلیکوزیدها در عصاره استویا می‌توانند دفع سدیم و تولید ادرار را افزایش دهند. مطالعه‌ای در سال 2003 نشان داده است که این گیاه می‌تواند به طور شگفت آوری باعث کاهش فشار خون شود، اما برای تایید صحت این موضوع هنوز تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

 

 ترک سیگار

تحقیقات جدید نشان داده است که مصرف شیرین برگ به دلیل مقادیر بالای ویتامین C و داشتن خاصیت مدر به سم زدایی و دفع نیکوتین از بدن کمک کرده و در نتیجه برای ترک سیگار مفید است.


 

 مقابله با قند خون بالا و دیابت

یکی از مهم‌ترین خواص گیاه استویا، توانایی آن برای کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت می‌باشد. این شیرین کننده  یک جایگزین ایده آل برای شکر در افراد مبتلا به دیابت محسوب می‌شود. استویا به افراد دیابتی این امکان را می‌دهد که از تنوع غذای بیشتری بهره مند شوند. تحقیقات نشان داده است که مصرف این گیاه به کاهش قند خون ناشتا کمک کرده و مقاومت به انسولین را در افراد دیابتی بهبود می‌بخشد.

 

 کاهش وزن

علل بسیاری از موارد اضافه وزن و چاقی، عدم فعالیت فیزیکی و مصرف مواد غذایی حاوی چربی و قند زیاد می‌باشد. استویا دارای قند نیست و کالری کمی دارد، از این رو می‌تواند به یک رژیم غذایی متعادل کمک کند، بدون آن که طعم شیرینی از غذا حذف شود. این وضعیت منجر به کاهش وزن خواهد شد.

ارتقای بهداشت دهان و دندان

خوردن غذاهای قندی از جمله آب نبات و نوشابه می تواند منجر به پوسیدگی دندان شود. در مرحله بعد، مقدار pH موجود در برخی غذاها ممکن است مینای دندان را خراب کند. علاوه بر این، اگر دوست دارید آب نبات بخورید یا نوشابه بنوشید، حفظ سلامت دهان و دندان ضروری است. در نتیجه استفاده از استویا به عنوان خمیر دندان و دهانشویه برای کاهش شکل گیری باکتری ها در دهان مفید است. استویا حتی قدم را فراتر گذاشته و به جلوگیری از حفره و لثه کمک می کند. ضمنا، می توانید از غذاهای دارای کلسیم برای تقویت استخوان ها و همچنین هویج که به کاهش حفره ها نیز کمک می کند، مصرف کنید.

منبع آهن

آهن، یکی از مواد معدنی مهم برای سلامتی بدن است. کار اصلی آهن شامل تامین اکسیژن در اندام های مختلف از طریق تولید گلبول های قرمز است. همچنین، کارکرد دیگر آهن جلوگیری از کم خونی است که علائم آن خستگی مزمن است. در نتیجه، برای جلوگیری از برخی مشکلات سلامتی ناشی از کمبود مواد مغذی آهن، باید غذاهای دارای آهن از جمله استویا را نیز مصرف کنید.

منبع پتاسیم

شما می توانید نیازهای پتاسیم خود را از استویا برآورده کنید. همچنین این ماده مغذی به شما در ارتقاء سلامت ماهیچه ها و حفظ فشار خون کمک می کند.

تقویت زیبایی پوست

اگر می خواهید پوست زیبایی داشته باشید، سعی کنید استویا را به طور مرتب مصرف کنید. با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی به رفع چروک، لکه های پوستی، درماتیت، اگزما، آکنه، جای زخم، بثورات و خارش کمک می کند. همچنین، مواد مغذی آنتی اکسیدان با صاف کردن چین و چروک از پیری زودرس جلوگیری می کنند.علاوه بر این ، با ترکیب برگه ای استویا با روغن نارگیل از ماسک صورت طبیعی برای داشتن پوستی الاستیک و براق استفاده کنید.

ارتقای سلامت مو

عصاره استویا را به شامپوی روزانه خود اضافه کنید تا از شر شوره سر، پوست سر خشک و موهای کسل کننده، خشک و نازک خلاص شوید. با استفاده روزانه از استویا، به تقویت مو، تقویت رشد مو و در عین حال، به ساختن موهای براق و زیبایی کمک می کند. همچنین می توانید از روغن زیتون نیز به عنوان درمان طبیعی مو خود استفاده کنید.

فشارخون پایین

استویا به عنوان یک وازودیلاتور شناخته می شود و باعث گشاد شدن عروق و کاهش کلی فشار خون می شود. درحال حاضر محققان تنها جنبه های بالقوه مثبت استفاده از استویا را بررسی کرده اند. هر چیزی که به طور فعال فشارخون را کاهش می دهد می تواند بر اثر مصرف بیش از حد و یا طولانی مدت موجب بروز عوارض بهداشتی شود. افرادی که به فشارخون پایین مزمن مبتلا هستند، باید با پزشک خود در مورد استفاده ی دراز مدت از استویا مشورت کنند.

عوارض و مضرات استویا

زنان باردار: در آمریکای جنوبی زنان در دوران بارداری و شیردهی از استویا استفاده می کردند اما در حال حاضر اطلاعات دقیقی از اثر آن بر روی جنین و زنان باردار در دست نیست پس بهتر است در دوران بارداری از مصرف استویا اجتناب کنید.
 
بیماران مبتلا به دیابت و فشار خون پایین بهتر است بعد از هر بار مصرف گیاه استویا، میزان قند خون و فشار خون را کنترل کنند.
 
استویا می تواند در برخی افراد باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شود که علائم نفخ، گرفتگی و گاهی اوقات سردرد مشخص می شود.

طریقه و میزان مصرف استویا

برگ های سبز و عصاره ی استویا را می توان برای تهیه انواع نوشیدنی هایی مانند قهوه و چای، بستنی، سس، نوشابه، آب نبات، نان، کیک، آدامس و انواع دسر ها استفاده کرد. نکته : استویا خام، زمانی که در مکان سرد و خشک نگهداری شود به مدت طولانی باقی می ماند اما در معرض رطوبت ممکن است شکرک بزند.

 

  • 14 فروردین 1401
طب سنتی

پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید

دیدگاه خود را بنویسید دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *