از جوش شیرین چه میدانید؟

  • 21 فروردین 1401
طب سنتی
زمان مورد نیاز برای مطالعه: ۵ دقیقه
 از جوش شیرین چه میدانید؟
شناخت خواص و ویژگی های مواد غذایی به میزان استفاده درست و در نتیجه سلامت افراد کمک فراوانی می کند. جوش‌شیرین از آن دسته موادی است که از روزگارهای‌ گذشته کاربرد‌های فراوانی داشته است از پخت نان و کیک گرفته تا خوشبوکردن فضا، تمیزکردن خانه و حتی زیبایی!

جوش شیرین نوعی نمک سفید، بی بو و بدون طعم با طبیعتی گرم است که از ترکیب یون سدیم و یون بی کربنات ساخته می شود. سدیم بی کربنات به صورت کریستال جامد و سفید رنگی است که معمولا به صورت پودر می باشد

جوش شیرین یا در واقع همان بی کربنات سدیم یکی از مواد شیمیایی پر استفاده در صنایع غذایی ماست و به طور گسترده ای برای پخت و پز و تهیه انواع نان، کیک و کلوچه استفاده می شود.

اصلی‌ترین مصرف جوش شیرین در پخت و پز به عنوان عامل ورآورنده یا برآورنده است که باعث وارد شدن حباب‌های گاز به درون خمیر و ور آمدن خمیر می‌شود.


زمانی که جوش شیرین با اسیدها (شامل فسفات‌ها، آب لیمو، ماست، سرکه، آب دوغ و کرم تارتار) واکنش می‌دهد، کربن دی اکسید آزاد می‌شود و موجب افزایش حجم و پف کردن خمیر کیک یا نان می شود.

سدیم بی کربنات برای کاهش مزه‌ی اسیدی و تولید نان‌های سبک‌تر، به خمیر ترش افزوده می‌شود.

استفاده دیگر جوش شیرین در آشپزی برای پختن سبزیجات سبز رنگ به منظور حفظ رنگ در زمان پخت و پز است. البته با توجه به تاثیری که جوش شیرین بر طعم، بافت و مواد مغذی غذاها دارد، کمتر بدین منظور استفاده می‌شود.

جوش شیرین برای سوخاری کردن نیز استفاده می‌شود تا غذا تردتر شود و با ایجاد فضاهایی برای عبور بخار باعث میشود تا پودر سوخاری روی غذا بماند و پخش نشود.

بسیاری از بیکینگ پودرهایی که برای پخت و پز استفاده می‌شود نیز حاوی حدود ۳۰٪ جوش شیرین است.


تفاوت جوش شیرین با بکینگ پودر

از بیکینگ پودر و جوش شیرین در پخت غذا یا خوراکی‌هایی که نیاز به فعل و انفعالات خاص دارند مورد استفاده قرار می‌گیرند. از جمله کاربرد‌های جوش شیرین و بکینگ پودر می‌توان به تهیه نان مخصوصا نان‌های حجیم، انواع کیک و شیرینی اشاره کرد. اما بکینگ پودر و جوش شیرین تفاوت‌هایی با هم دارند. از جمله تفاوت‌های جوش شیرین و بکینگ پودر می‌توان به این مورد اشاره کرد که جوش شیرین اصولا طعم تلخی دارد؛ اما تلخی بیکینگ پودر کمتر است. جوش شیرین معمولا در مواردی به کار می‌رود که نیاز به پخت طولانی ندارد؛ اما بیکینگ پودر برای مواردی که به زمان پخت بیشتری نیاز دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. طول عمر بیکینگ پودر حدود نه تا دوازده ماه است و باید در جای خشک و خنک و البته در ظرف در بسته نگهداری شود ولی جوش شیرین طول عمر نامشخص دارد و این ماده هم باید در جای خشک و خنک و ظرف در بسته نگهداری شود. مقدار مصرف جوش شیرین برای صد و چهل میلی لیتر مایع، پنج گرم است و مقدار مصرف بیکینگ پودر برای صد و بیست و پنج گرم آرد، پنج گرم است.

با وجود آن‌که جوش شیرین خواص زیادی دارد، اما کاربردهای ویژه‌ای داشته و نباید بیش از حد مصرف شود؛ به همین دلیل باید میزان متعادلی از آن را مصرف نمود. 


 

کاربرد و استفاده از جوش شیرین

جوش شیرین برای رفع خارش پوست :

اگر پوست شما خشک و خارش دار است، آن را با یک حمام جوش شیرین تسکین دهید ؛ برای این کار، 1/2 فنجان جوش شیرین را به وان حمام پر از آب گرم اضافه کنید. چند دقیقه در آن آب بمانید و سپس بدنتان را خشک کنید این روش بدن شما را نرم و لطیف می کند و تمام مسائل و مشکلات پوستی را برطرف می کند. می توانید از پودر جوش شیرین برای خارش پوست بعد از رفتن به شنا هم استفاده کنید.

جوش شیرین برای درد نقرس:

شما می توانید درد نقرس را بلافاصله با جوش شیرین از بین ببرید ، یکی از بزرگترین دلایل نقرس، تولید اسید اوریک در بدن ما است که جوش شیرین مقدار این اسید را کاهش می دهد و برای درمان این بیماری مفید است. همه چیزهایی که باید انجام دهید این است که 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین را در 8 اونس آب مخلوط کنید و بلافاصله آن را بنوشید.

جوش شیرین برای UTI:

عفونت مجاری ادراری بر دستگاه ادراری تاثیر می گذارد و به طور کلی یک عفونت باکتریایی است. ممکن است باعث درد شدید شود که می تواند به طور موثری با جوش شیرین درمان شود.1 قاشق چایخوری از جوش شیرین را به یک فنجان آب اضافه کنید و آن را با معده خالی بنوشید ؛ این نه تنها احساس سوزش را کاهش می دهد، بلکه باعث کاهش اسیدیته ادرار نیز می شود که باعث درد می شود.

جوش شیرین برای گلو درد:

این یکی از کاربرد های سنتی جوش شیرین است که والدین شما می دانند ؛ یک گلودرد به التهاب، خارش، درد یا تحریک گلو اشاره دارد و به طور کلی ناشی از ویروس است و می تواند در خانه با جوش شیرین درمان شود. 1/2 قاشق چایخوری از جوش شیرین را با 1/2 قاشق چایخوری نمک را به یک فنجان آب گرم اضافه کنید و مخلوط کنید و بنوشید و این کار را سه بار در روز تکرار کنید.

بیرون راندن تیغ یا چوب تیز از داخل پوست :

این قطعا یکی از عجیب و غریب ترین کاربردهای جوش شیرین است تیغها اصولا کوچک هستند، اما اغلب برای بیرون راندن آنها مشکل است. فشردن آن ممکن است وضعیت را بدتر کند. جوش شیرین را روی یک باند قرار دهید و آن را در منطقه آسیب دیده قرار دهید ؛ باند را به مدت 24 ساعت بگذارید بماند تا تیغ خارج شود.

جوش شیرین برای سرطان:

جوش شیرین به سرعت همراه با سلول های سرطانی بدن را آلکالاین یا قلیایی می کند. بنابراین، میکروب ها را می کشد و در نهایت سرطان را از بین می برد. جوش شیرین PH بدن را در حالت مطلوب حفظ می کند، در نتیجه، از گسترش سلول های سرطانی جلوگیری می شود. 2 قاشق چایخوری آب لیمو، 1/2 قاشق سوپخوری جوش شیرین را با 8 اونس آب مخلوط کنید و آن را 4 بار در روز بنوشید.

جوش شیرین ناراحتی معده را تسکین می دهد:

یکی از شایع ترین داروهای استفاده شده از جوش شیرین، رفع ناراحتی معده است ؛عادات خوردن بد غذا خوردن، استرس، برخی داروها و غیره، می تواند دلایل ناراحتی معده باشند. جوش شیرین، که یک آنتی اسید طبیعی است، اسید را در سیستم گوارش خنثی می کند و همچنین PH پوست و بدن را نیز متعادل می کند. شما همچنین می توانید از جوش شیرین برای سوزش سر دل، گاز بیش از حد و نفخ استفاده کنید برای این کار، 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین را با 1/2 لیوان آب مخلوط کنید و بلافاصله آن را بنوشید. نوشیدن این محلول را 3-4 بار در روز تکرار کنید. استفاده از جوش شیرین برای رفلاکس اسید نیز مطلوب است

جوش شیرین بوی بد را از پا برطرف می کند:

یکی از کاربردهای شگفت آور جوش شیرین این است که برای درمان بوی بد پا نیز موثر است. برای اینکار، یک سطل را بردارید و آن را نصف با آب گرم پر کنید ، 1/4 فنجان جوش شیرین و آب لیمو را به آن اضافه کنید ؛ پای خود را در آن بگذارید، به مدت 15 تا 20 دقیقه و در انتها، آنها پاها را با پارچه خشک کنید

جوش شیرین به عنوان دئودورانت:

اگر شما دارای پوست حساسی هستید و نمی خواهید از دئودورانت های شیمیایی بر روی پوست خود استفاده کنید، جوش شیرین را به زیر بغل خود بزنید و یا بعد از خمیرش استفاده کنید. بوی نامطبوع زیر بغل را از بین می برد و لکه ای را روی لباس یا بدن نمی گذارد. این کار حتی می تواند زیر بغل شما را سفید کند. کمی از خمیر جوش شیرین به زیربغل خود بزنید و پس از مدتی بشورید و این روند را 3-4 بار در هفته تکرار کنید.

جوش شیرین برای ناخن:

برای نرم کردن کوتیکول ها و ایجاد ناخن ها قوی تر و سفید تر، خمیری را با مخلوط کردن آب و جوش شیرین آماده کنید ؛ این مخلوط را روی یک مسواک کودک قرار دهید و ناخن ها و کوتیکول ها را با آن پاک کنید و در صورت لزوم این کار را تکرار کنید.

جوش شیرین برای مو:

موهای شما می تواند با گرد و غبار و روغن در طی زمان کثیف شوند. برای خلاص شدن از دست موهای نازک و تمیز کردن آنها، از جوش شیرین که عنصری طبیعی است استفاده کنید، 1 قاشق غذاخوری جوش شیرین و 1 فنجان آب را مخلوط کنید. خوب هم بزنید. مخلوط را از ریشه تا به نوک موها بزنید و بگذارید 2-3 دقیقه بماند سپس با آب گرم شستشو دهید.

جوش شیرین برای تراشیدن ریش:

اصلاح کردن ساده ترین راه برای از بین بردن موهای زائد است، اما گاهی اوقات ممکن است موجب بروز آسیب هایی شود. جوش شیرین موجب کشتن باکتری هایی می شود که باعث ایجاد عفونت هستند، که نه تنها عفونت را درمان می کند، بلکه پوست خشک و خارش دار را نیز پس از اصلاح بهبود می دهد. یک قاشق غذا خوری جوش شیرین را در یک لیوان آب مخلوط کنیدو یک تکه پنبه ای را در آن قرار دهید و روی ناحیه های آسیب دیده بگذارید. اجازه دهید چند دقیقه بماند و خشک شود و سپس با آب سرد شستشو دهید.

جوش شیرین برای آکنه:

جوش شیرین روغن پوستی را آزاد می کند که یکی از دلایل اصلی آکنه است. همچنین قلیایی کمی دارد، بنابراین، کثیفی ها را به طور کامل حذف می کند جدا از این، ضد التهاب است و به کاهش درد و تورم ناشی از آکنه کمک می کند. برای حذف آکنه، ماسک جوش شیرین را در مناطق آسیب دیده اعمال کنید و چند دقیقه اجازه دهید تا بماند و سپس بشورید.

جوش شیرین برای آفتاب سوختگی و برنز کردن:

اشعه خورشید می تواند باعث آسیب جدی به پوست درخشان شما شود. جوش شیرین می تواند به طور کامل پوست را سریعا بهبود ببخشد ؛ برای این، فقط باید یک حمام جوش شیرین داشت، و یا آن را روی مناطق آسیب دیده زد و بعد شستشو داد.

 از بین بردن جوش های سرسیاه با جوش شیرین:

جوش های سرسیاه هنگامی که یک عامل مسدود کننده روی منافذ ایجاد شده و بیش از حد روغن (سبوم) تولید می شود. جوش شیرین مانند یک اسکراب کار می کند زیرا گرانول های خوبی دارد و می تواند جوش های سرسیاه را از بین ببرد. فقط یک قاشق چایخوری جوش شیرین و شکر را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا خمیر شود و آن را در مناطق آسیب دیده بزنید و به آرامی برای مدت زمانی ماساژ دهید و بعد با آب گرم بشورید. همچنین می توانید با جوش شیرین و آب، یک خمیری بسازید و آنرا در ناحیه بینی خود با یک انگشت با حرکات دایره ای بمالید و سپس آبکشی کنید.

جوش شیرین به عنوان لایه بردار:

فرآیند برداشت سلول های مرده پوست، لایه برداری نام دارد و از آنجایی که جوش شیرین قلیایی است، پوست را نرم می کند، سلول های مرده پوست را از بین می برد و باکتری ها را نیز می کشد. یک مقدار کمی از جوش شیرین را با آب مخلوط کنید و پس از تمیز کردن صورت خود، به وسیله خمیر بدست آمده صورتتان را اسکراب کنید و با آب گرم بشورید. سپس آب سرد را بر روی صورت خود بریزید تا مطمئن شوید که منافذ پوست بسته شده اند.

 جوش شیرین برای سفید کردن دندانها:

این قطعا معروف ترین نوع استفاده از جوش شیرین است که در بسیاری از خمیر دندان های تجاری نیز وجود دارد.جوش شیرین یک عامل پاک کننده موثر است، کمک می کند تا پلاک را از دندان ها حذف کند و باعث می شود که رنگ دندان ها روشن تر شوند. فقط یک مسواک مرطوب را در جوش شیرین بگذارید و دندان هایتان را به آرامی با آن یک دقیقه بشویید پس از آن با خمیر دندان معمولی خود مسواک کنید ، این کار را یک بار یا دو بار در هفته انجام دهید.


مضرات جوش شیرین

جوش شیرین از جمله مواد غذایی است که علاوه بر ویژگی های مثبت در صورت استفاده نادرست دارای مضرات زیادی نیز می باشد

جوش شیرین باعث خنثی شدن اسید معده می شود و در عمل هضم اختلال ایجاد می کند و موجب سو هاضمه می گردد.

افراط در مصرف جوش شیرین پوشش دستگاه گوارش را نابود می کند و باعث زخم در دستگاه گوارش می شود.

زیاده روی در خوردن جوش شیرین می تواند باعث واکنش های آلرژیک و حساسیت شود.

جوش  شیرین مقادیر بالای سدیم دارد و زیاده روی در مصرف آن برای افراد مبتلا به  بیماری های کبد، کلیه و همچنین نارسایی قلبی مضر می باشد. همچنین سدیم بالای موجود در جوش شیرین ممکن است باعث به هم خوردن تعادل در فشارخون شود.

زیاده روی در مصرف جوش شیرین، می تواند دفع پتاسیم را افزایش داده و منجر به کمبود این ماده ی معدنی در بدن شود.

زخم  معده، اختلال در جذب مواد آلی همچون کلسیم، آهن و فسفر، اختلالات هوشیاری و کم خونی، تنگی نفس، کولیک روده و یبوست، لرزش اعضای بدن و حالت تهوع از دیگر اثرات زیانبار و بارز استفاده از غذاهای جوش شیرین دار می باشد.

مصرف خوراکی جوش شیرین برای نوزادان و کودکان ممنوع می باشد.

 

  • 21 فروردین 1401
طب سنتی

پیشنهاد میکنیم این مقالات را هم بخوانید

دیدگاه خود را بنویسید دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *